好器出好酒，口子窖带你了解贮酒器的秘密

俗话说，三分酿，七分藏。对于美酒，时间有神奇的魔力，可以把平凡变成神奇，把平淡变成精彩，在口子窖地下酒窖中，这种变化时刻都在发生。不过在这种神奇的变化中，除了时间的魔力外，贮酒器同样发挥了重要的作用。

在口子窖的原酒贮存过程中，最常见的贮酒器就是陶土容器，在双手的作用下，土壤、水、火，交织在一起，再经过高温烧结，陶坛内部形成众多的微孔结构，气密性好，具有耐酸、耐热、强度高、不渗漏的优点。而且口子窖的陶坛，内壁和外壁还涂了一层比较粗糙的釉，使得吸水性和透气性也十分良好。

另外，因良好的透气性，使得口子窖的陶坛中含有的多种金属氧化物，对酒的老熟起到了很好的催化作用，对陈化优质酒效果明显，令酒味道更香更醇。

随着白酒产量的大幅增加，口子窖的贮酒器也开始了升级换代，从20世纪90年代以后，口子窖开始大量使用大容量食品级不锈钢罐作为新的贮酒器。这些贮酒罐储存量大、不易破损，还有气体分布器、液位计、感应系统及呼吸阀等高科技设备。

在使用不锈钢罐做贮酒器后，罐内酒的重量和体积可在显示屏上直接读取，便于将酒搅排均匀，保证了罐内、外气体压力平衡消除安全隐患，使得口子窖酒的储存安全性大大提高。此外，不锈钢罐稳定性强与传统陶土罐，其内部装置体系更能促进酒体老熟，让口子窖美酒的品质更加稳定。

不过，虽然不锈钢罐已经在口子窖的贮存过程中大幅度使用，但是并不代表着传统陶土罐已经退出历史舞台，口子窖巧妙的结合了两者的优点，首创三步循环贮存法，最大程度让酒的风格稳定。

新酒采用不锈钢罐露天贮存一年，让酒体内的物质分子进行初步缔合，露天贮存满一年的新酒转入地下酒窖中长期窖藏，原型酒成熟到期后，经过鉴定达到口子窖口感质量标准后，再转入露天不锈钢罐再次贮存一年，让口感更加舒适、丰满。

目前，口子窖的原酒储存规模已达二十万吨之多，分储于不同的库群。这些地下酒窖是几代口子人传承下来的，作为黄淮海平原的地下宝藏和藏酒圣地，这里贮藏着大量好酒，正等待着无数爱酒人士的品鉴。

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